Campingsemester med JFK chicken tacos

Jag har en lite historia bakom detta recept. För ca tio år sedan var jag en vecka i New York där vi åt på massa olika trevliga restauranger med mat från hela världen. Det roliga med det är att det recept som jag tog med mig hem kommer från flygplatsen JFK på vår väg hem på vår resa. Oftast tänker i
alla fall jag att maten på en flygplats inte är speciellt rolig men just denna rätt var en hit! Både jag och min fru älskar tacos, dock inte den typiska fredagstacosen utan det ska vara mycket smaker med koriander (ni som inte tycker om det, det är aldrig för sent att ändra sig ;) ), lime och god guacamole.
Jag tänkte därför bjuda på mitt recept där jag har tolkat rätten jag en gång åt i New York och jag hoppas att ni ska gilla det.

JFK chicken tacos

När det är dags för att tända grillen på picknicken, på campingen, hemma eller var du än befinner dig så har du redan innan förberett din pico de gallo, din guacamole samt din picklade lök, så de är bara att ta med sig. Det du kommer behöva grilla är således endast kycklingen samt champinjonerna.

Vi förbereder vår grill genom att tända upp den för indirekt grillning. Om du kör med Enders gasolgrill Explorer Next så använder du bara en brännare och får på så sätt en indirekt sida. Grillar du med kolgrill så tänd enligt 50/50-metoden (kol i halva grillen) och kör du i en kamadogrill så lägger du i en deflektorplatta så får du enkelt en indirekt grillzon i grillen.

1. 1. Börja med att ta fram kycklingen en stund innan och torka av marinaden lite grann så att den inte droppar ner i glöden. Grilla sedan kycklingen runt om och lägg över till den indirekta sidan. Sätt i en termometer i den tjockaste delen på filén. Stäng locket på grillen. Tempen i grillen bör ligga någonstans runt 200 grader. Låt sedan kycklingen komma upp i 68 grader. Ta av den från grillen och låt vila övertäckt. Skär sedan upp i 0,5 cm tjocka skivor vid serveringen.
2. 2. När de gäller att grilla skivade champinjoner på grillen så behöver du antingen ett väldigt tätt galler eller en grillkorg. Jag kan därför rekommendera kolkorgen från Enders (Enders vegetable pan) som jag tidigare gjort ett produkttest på. Sätt grillkorgen över direkt glöd ståendes på gallret och grilla sedan svampen tills den fått fin färg och tappat sin vätska.
3. 3. Värm snabbt tortillabröden över direkt glöd på gallret så att de blir varma och härliga.
4. 4. Dags att äta! Här kan du givetvis montera din taco precis som du själv vill men jag rekommenderar att lägga osten på kycklingen så att den smälter lite grann. Ta lite av varje ingrediens och fyll ditt tortillabröd.
5. 5. ÄT OCH NJUT!

Hoppas ni provar på receptet! Ha en riktigt fin grill-vår och grill-sommar nu så hörs vi längre fram med fler recensioner och recept!